过节硬菜必有它,现在学它还来得及!鲜嫩多汁人人爱-开运提款非常快

过节硬菜必有它,现在学它还来得及!鲜嫩多汁人人爱

2022-12-13 09:15:32投稿人:开运购彩官网(莆田)有限公司围观731863 评论

过节硬菜必有它 ,现在学它还来得及 !鲜嫩多汁人人爱

今天还挺特别的 ,双节同庆 ,好上加好 。

祝各位教师朋友节日快乐 ,也祝大家中秋快乐~

你们看到这篇推送的时候,本人已美美到家

不过我也不会鸽大家 ,假期作业已经提前写好了 。

今天这道菜,好吃有排面,还特别简单 ,保准大家现在学  ,今晚就能顺利端上中秋家宴——梨汁枣香排骨

枣香排骨 ,是地地道道的苏州家常味 。

一把红枣和冰糖,将小排煨煮得酥烂入味 、色泽红亮 ,枣香钻进排骨的每处肌理 ,是不同于糖醋的独特风情 。

但对不喜甜口的人来说 ,这个做法略显厚重。

今儿我调整了方子:加入鲜榨的雪梨汁,雪梨香甜 ,便可自然减少糖量。

口感更清爽、香气更撩人,十分讨喜 。

红枣是主要的甜味来源 ,炒制后更添焦糖香 。

雪梨提供清新果香 ,同时能软化纤维 、松弛肉质 ,可以帮助入味 、解腻 。

有它俩辅助,排骨就能出落得鲜嫩又多汁、酥软而不腻。

而且,雪梨生津润燥 ,红枣养血益气 ,搭在一起,养生属性直接拉满 ,上桌绝对人人夸!

唯一要注意的是,雪梨得提前打成细腻果汁 、滤掉肉渣,以免炖煮时糊锅。

至于排骨 ,很多人担心肉质硬柴的问题 。

解决方法很简单 ,加一丢丢白醋,保准炖煮出来的排骨嫩到没边 ,一嗦就脱骨 。

今天做这菜 ,我在卖相上也花了点心思 :

喜气满满的中秋宴席,当然得红润些才出彩。

所以,在炖煮之前,先炒个糖色 ,给排骨镀上一层诱人的高光,同时施加一缕醇厚的甜香  。

大家抓紧时间学起来,趁过节在爸妈面前露一手~

- 梨汁枣香排骨 -

[ 食材 ]

雪梨2颗 红枣80g 排骨500g 姜4片 葱1根 料酒1大勺 老抽1大勺 生抽1大勺 白醋1小勺 冰糖10g 盐2小勺 玉米油1大勺 芝麻适量

此配方为2-3人份

1大勺 1 table spoon 15ml

1小勺 1 tea spoon 5ml

[ 食谱 ]

1.雪梨洗净去皮切块,红枣洗净剪肉去核

榨汁机中加入雪梨块、1小碗水打烂 ,过滤出汁

2.排骨提前浸泡出血水,冷水下锅加料酒 、姜片、葱段去腥 ,煮开后撇去浮沫 ,捞出排骨冲洗干净,放一边沥干水分

3.起锅 ,倒油和冰糖,炒出糖色,放入排骨翻炒上色

4.随后加入姜片 、雪梨汁、红枣、老抽 、白醋 、盐煮沸后 ,转中小火盖盖焖煮20-25分钟 ,途中留意上色情况,及时翻炒防止糊锅

加入白醋可让肉质更加软糯

5.开盖后  ,开大火收汁,出锅前加入生抽提香,撒上葱花和芝麻

咕嘟咕嘟  ,饱满的枣香和肉香逸散到空气中。

整个厨房 ,不,整个家都是幸福的味道,过节的氛围感,拿捏住了!

出锅后,趁热咬一口,舌尖率先尝到焦糖香 ,雪梨的清甜 、红枣的醇香紧随其后;

肋排肉软嫩、紧致 ,又富有弹性,后槽牙发力,榨出甜美的肉汁。

明明是柔和的甜,却霸道地攻占了味蕾,让人忍不住一块接一块。

脆骨部分最妙 !附带一层薄薄的筋膜 ,脆弹中带着油糯 。

咀嚼间 ,脂香 、甜香一齐迸发,滋了满嘴的香,偶尔还有爆汁惊喜~

节日在假期第一天,大概是放假的最高配置了 。

招待完亲朋好友后 ,仍然有两天的闲暇时间  ,留给自己和家人。

睡个懒觉 ,陪爸妈喝茶吃饭 ,或者去乡下走一走 。

不慌不忙,给自己充满电 ,再奔赴下一站。

展开阅读全文

投稿时间 :2022-11-17  最后更新 :2022-11-17