过节硬菜必有它，现在学它还来得及！鲜嫩多汁人人爱

过节硬菜必有它 ，现在学它还来得及！鲜嫩多汁人人爱

今天还挺特别的 
，双节同庆，好上加好
。

祝各位教师朋友节日快乐，也祝大家中秋快乐~

你们看到这篇推送的时候，本人已美美到家

不过我也不会鸽大家，假期作业已经提前写好了。

今天这道菜，好吃有排面，还特别简单，保准大家现在学 ，今晚就能顺利端上中秋家宴——梨汁枣香排骨

枣香排骨 ，是地地道道的苏州家常味。

一把红枣和冰糖
，将小排煨煮得酥烂入味、色泽红亮，枣香钻进排骨的每处肌理 ，是不同于糖醋的独特风情。

但对不喜甜口的人来说，这个做法略显厚重。

今儿我调整了方子 ：加入鲜榨的雪梨汁 ，雪梨香甜，便可自然减少糖量 。

口感更清爽、香气更撩人，十分讨喜 。

红枣是主要的甜味来源 ，炒制后更添焦糖香。

雪梨提供清新果香 ，同时能软化纤维 、松弛肉质 ，可以帮助入味、解腻。

有它俩辅助，排骨就能出落得鲜嫩又多汁、酥软而不腻。

而且
，雪梨生津润燥，红枣养血益气，搭在一起，养生属性直接拉满，上桌绝对人人夸！

唯一要注意的是 ，雪梨得提前打成细腻果汁、滤掉肉渣，以免炖煮时糊锅。

至于排骨，很多人担心肉质硬柴的问题。

解决方法很简单，加一丢丢白醋 ，保准炖煮出来的排骨嫩到没边，一嗦就脱骨 。

今天做这菜 ，我在卖相上也花了点心思 ：

喜气满满的中秋宴席
，当然得红润些才出彩
。

所以 ，在炖煮之前，先炒个糖色，给排骨镀上一层诱人的高光，同时施加一缕醇厚的甜香。

大家抓紧时间学起来
，趁过节在爸妈面前露一手~

- 梨汁枣香排骨 -

[ 食材 ]

雪梨2颗 红枣80g 排骨500g 姜4片 葱1根 料酒1大勺 老抽1大勺 生抽1大勺 白醋1小勺 冰糖10g 盐2小勺 玉米油1大勺 芝麻适量

此配方为2-3人份

1大勺 1 table spoon 15ml

1小勺 1 tea spoon 5ml

[ 食谱 ]

1.雪梨洗净去皮切块，红枣洗净剪肉去核

榨汁机中加入雪梨块、1小碗水打烂，过滤出汁

2.排骨提前浸泡出血水 ，冷水下锅加料酒 、姜片、葱段去腥 ，煮开后撇去浮沫 ，捞出排骨冲洗干净 ，放一边沥干水分

3.起锅，倒油和冰糖，炒出糖色，放入排骨翻炒上色

4.随后加入姜片
、雪梨汁、红枣 、老抽、白醋、盐煮沸后 ，转中小火盖盖焖煮20-25分钟，途中留意上色情况
，及时翻炒防止糊锅

加入白醋可让肉质更加软糯

5.开盖后，开大火收汁，出锅前加入生抽提香 
，撒上葱花和芝麻

咕嘟咕嘟 ，饱满的枣香和肉香逸散到空气中。

整个厨房 ，不，整个家都是幸福的味道，过节的氛围感  ，拿捏住了！

出锅后 ，趁热咬一口，舌尖率先尝到焦糖香，雪梨的清甜 、红枣的醇香紧随其后；

肋排肉软嫩、紧致 ，又富有弹性  ，后槽牙发力，榨出甜美的肉汁 。

明明是柔和的甜 ，却霸道地攻占了味蕾 ，让人忍不住一块接一块 。

脆骨部分最妙！附带一层薄薄的筋膜，脆弹中带着油糯 。

咀嚼间，脂香 、甜香一齐迸发，滋了满嘴的香 ，偶尔还有爆汁惊喜~

节日在假期第一天 ，大概是放假的最高配置了 。

招待完亲朋好友后，仍然有两天的闲暇时间 ，留给自己和家人。

睡个懒觉 ，陪爸妈喝茶吃饭，或者去乡下走一走。

不慌不忙，给自己充满电
，再奔赴下一站。

投稿时间：2022-11-17  最后更新：2022-11-17