烙一盘空心火烧,煮一锅卤味,这个吃法太满足了
烙一盘空心火烧 ,煮一锅卤味,这个吃法太满足了
不常做面食的朋友总觉得面食做起来太繁琐,特别是一些发面食物 ,比如发面饼 ,有些做法会被吐槽一看就会,一做就废 。
其实发面饼的做法太多了,简单好做的也有很多呀 。今天咱们就来做一款零难度的空心火烧,保准一看就会 ,一做就成 。
这个小饼是空心的,里面可以塞上自己喜欢吃的各种炒菜 。或者像我这样煮一锅卤味 ,有肉有菜,太满足了。
空心火烧+卤味
【食材】面粉、酵母 、白糖 、五花肉、鸡蛋、豆腐皮、裙带菜、姜 、干辣椒、卤料包 、老抽、生抽 、冰糖、盐
【具体做法】
1,先来做卤味 。把五花肉切块 ,凉水下锅 ,大火煮开,撇去表面的浮沫 ,再煮2分钟捞出。如果你还搭配了其它肉类 ,可以放在一起焯水 。
2,将处理干净的五花肉放入砂锅中,再放一些煮熟并且去壳的鸡蛋。然后加盐、1~2勺老抽、2勺生抽、20克冰糖、姜片、干辣椒、一包卤料包 。没有卤料包就酌量放一些八角、花椒、桂皮 、良姜等。加入没过食材的热水 ,大火煮开 ,盖上锅盖,小火炖40分钟。
3 ,40分钟后再放入自己喜欢吃的蔬菜,我这里放的豆腐皮和裙带菜 。再炖15分钟左右。
4,一共炖了大约一个小时 ,所有食材都已熟透且入味,这时就可以关火了 。
5 ,利用煮卤味的时间我们来做空心火烧。300克面粉加3克酵母 、170克温水搅拌成面絮 ,再揉成一个偏软的面团 。密封后放在温暖的地方,醒发至2倍大 。扒开面团 ,可以看到蜂窝状,面团就发好了。
6,将醒发好的面团移到面板上,充分揉光滑。搓成长条,再切成10个小剂子 。
7 ,15克面粉 、20克热油搅拌均匀 ,调成油酥 。如果喜欢吃甜味的或者咸味的 ,可以加白糖或者盐做油酥。
8 ,将面团擀薄,中间位置抹上油酥 。再像捏包子一样将油酥包裹严实,封口处一定要捏紧。
9,封口朝下 ,轻轻地擀成小饼,小心一点,不要将饼皮擀破了。
10,平底锅或者电饼铛预热,不需要刷油 。把饼放进来,盖上盖子,中小火烙制。每1~2分钟翻一次面 ,多翻几次,小饼就可以鼓起来。烙至小饼鼓鼓的 ,两面微黄就可以出锅了。
这样做的小饼内部是空心的,揭开看一下,两面厚薄均匀。发面小饼 ,口感也比较软 。
在饼的里面塞上我们煮的卤味 ,这美味道 ,太棒了。除了卤味,其它菜都可以。只要你喜欢 ,一个饼包一切。
#秋日生活打卡季#
展开阅读全文大家好呀 ,我是饭饭 !喜欢厨房 ,喜欢做饭 ,用一日三餐来记录平淡的生活 。没有特殊情况,每天都会更新 ,感谢大家的关注和点赞 ,祝您和您的家人生活愉快!
投稿时间:2022-11-16 最后更新:2022-11-16