烙一盘空心火烧,煮一锅卤味,这个吃法太满足了
烙一盘空心火烧,煮一锅卤味,这个吃法太满足了
不常做面食的朋友总觉得面食做起来太繁琐,特别是一些发面食物 ,比如发面饼 ,有些做法会被吐槽一看就会 ,一做就废。
其实发面饼的做法太多了 ,简单好做的也有很多呀。今天咱们就来做一款零难度的空心火烧 ,保准一看就会,一做就成。
这个小饼是空心的 ,里面可以塞上自己喜欢吃的各种炒菜。或者像我这样煮一锅卤味,有肉有菜,太满足了 。
空心火烧+卤味
【食材】面粉 、酵母 、白糖、五花肉、鸡蛋 、豆腐皮 、裙带菜、姜 、干辣椒 、卤料包 、老抽、生抽 、冰糖、盐
【具体做法】
1,先来做卤味 。把五花肉切块 ,凉水下锅 ,大火煮开 ,撇去表面的浮沫 ,再煮2分钟捞出 。如果你还搭配了其它肉类,可以放在一起焯水。
2 ,将处理干净的五花肉放入砂锅中,再放一些煮熟并且去壳的鸡蛋。然后加盐、1~2勺老抽 、2勺生抽、20克冰糖 、姜片、干辣椒 、一包卤料包 。没有卤料包就酌量放一些八角、花椒 、桂皮 、良姜等。加入没过食材的热水,大火煮开 ,盖上锅盖,小火炖40分钟。
3,40分钟后再放入自己喜欢吃的蔬菜,我这里放的豆腐皮和裙带菜。再炖15分钟左右 。
4 ,一共炖了大约一个小时 ,所有食材都已熟透且入味 ,这时就可以关火了 。
5,利用煮卤味的时间我们来做空心火烧 。300克面粉加3克酵母、170克温水搅拌成面絮 ,再揉成一个偏软的面团。密封后放在温暖的地方 ,醒发至2倍大 。扒开面团,可以看到蜂窝状,面团就发好了 。
6,将醒发好的面团移到面板上,充分揉光滑 。搓成长条 ,再切成10个小剂子。
7 ,15克面粉、20克热油搅拌均匀 ,调成油酥。如果喜欢吃甜味的或者咸味的,可以加白糖或者盐做油酥 。
8,将面团擀薄,中间位置抹上油酥 。再像捏包子一样将油酥包裹严实 ,封口处一定要捏紧 。
9,封口朝下,轻轻地擀成小饼,小心一点 ,不要将饼皮擀破了 。
10,平底锅或者电饼铛预热,不需要刷油。把饼放进来 ,盖上盖子,中小火烙制 。每1~2分钟翻一次面 ,多翻几次,小饼就可以鼓起来。烙至小饼鼓鼓的 ,两面微黄就可以出锅了。
这样做的小饼内部是空心的,揭开看一下,两面厚薄均匀。发面小饼 ,口感也比较软 。
在饼的里面塞上我们煮的卤味,这美味道,太棒了。除了卤味,其它菜都可以。只要你喜欢,一个饼包一切 。
#秋日生活打卡季#
展开阅读全文大家好呀 ,我是饭饭!喜欢厨房 ,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新 ,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快 !
投稿时间:2022-11-16 最后更新:2022-11-16